Pabda Bhapa Recipe কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালি যেমন মাছ খেতে ভালবাসে তেমন মাছের নানান ধরনের রেসিপিও তার নখদর্পণে। রুই, কাতলা, ইলিশ হোক বা পাবদা, বোয়াল বা চুনো মাছ। মাছের ঝোল, ঝাল হোক কিমবা ভাপা রসিয়ে কষিয়ে খেতে কে না ভালোবাসে? ভাপা মাছের কথা উঠলে যদি প্রথমেই মনে আসে ইলিশ বা চিংড়ির নাম তাহলে জেনে রাখুন ভাপা পাবদার Butterfish স্বাদও কিন্তু অতুলনীয়। কম সময়ে, এত কম উপকরণ দিয়ে এমন সুস্বাদু পদ খুব কমই হয়।
কীভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি-

Pabda Bhapa Recipe পাবদা মাছ ভাপা-উপকরণঃ

* পাবদা মাছ ৫০০ গ্রাম
* বাটা সর্ষে আধ কাপ
* পোস্ত বাটা আধ কাপ
* নুন স্বাদ মত
* হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো পরিমান মত
* কাচালঙ্কা ৩-৪ টি
* সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

Pabda Bhapa Recipe প্রণালী-

Pabda Bhapa Recipe প্রথমে মাছগুলি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। নুন হলুদ মাখাবেন না। এবার একটি পাত্রে সর্ষেবাটা, পোস্ত বাটা , স্বাদ মতো নুন, পরিমান মত হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণের মধ্যে মাছ গুলি এমন ভাবে রাখুন যেন মাছের গায়ে ভালো ভাবে মিশ্রণ লেগে থাকে। এবার মশলা মাখা পাবদা মাছ গুলি একটি বড় টিফিন বক্সে রেখে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা এবং সর্ষের তেল। ধনেপাতা পছন্দ থাকলে উপরে কুচি করে ছড়িয়ে দিতে পারেন।

Pabda Bhapa Recipe এবারে একটি কড়াইয়ে জল গরম করুন। জলে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে নিতে পারলে ভালো হয়। স্ট্যান্ডের উপর টিফিনবক্সটি সাবধানে বসিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষন মাঝারি আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। হয়ে এলে আচ বন্ধ করে টিফিনবক্সটি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে তারপর ঢাকনা খুলুন।

Pabda Bhapa Recipe খুব কম সময়েই বানিয়ে ফেলা যায় পাবদা মাছের এই রেসিপি। এভাবে তৈরি করে গরম ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখুন পাবদা মাছের ভাপা।

আরও পড়ুন- Winter Food: শীতে শরীর চাঙ্গা কীভাবে ? আবহাওয়া বদলে খাবার বদলান

তবে শুধু সুস্বাদু নয় পাব্দা মাছ স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুব উপকারী-  Health benefits of Pabda Fish

 পাবদা মাছে আছে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও লৌহ। এই মাছে থাকা প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম  দাঁত এবং হাড় গঠনে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে থাকে।  পাবদা মাছ আমাদের শারীরিক দুর্বলতা দূর করে থাকে।  এছাড়াও হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে দৈহিক গঠনে সাহায্য করে থাকে।