Ice Cream Month জাতীয় আইসক্রিম মাস। হ্যা, আইসক্রিমের জন্য একটি দিন। কিন্তু কেন জুলাইকেই বেছে নেওয়া হয়েছিল? কী এর ইতিহাস? আইস ক্রিমের সাথে সম্পর্কই বা কী? নানান প্রশ্ন, কৌতূহল তৈরিই স্বাভাবিক। আইস ক্রিম প্রেমীরা যারা তাদের জন্যও বিশেষ এই মাস, বলাই যায়। জাতীয় আইসক্রিম দিবসটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জুলাইয়ের তৃতীয় রবিবার পালিত হয়। এবছর সেই উদযাপন হবে ২০ শে জুলাই।
Ice Cream Month ১৯৮৪ সালে, মার্কিন রাষ্ট্রপতি রোনাল্ড রেগান আইসক্রিমের জন্য একটি দিন ঘোষণা করেছিলেন এবং তার ঘোষণা আসলে আমেরিকার দুগ্ধ শিল্পকে মহিমান্বিত করেছিল। রিগ্যান জুলাই মাসকে জাতীয় আইসক্রিম মাস হিসাবে ঘোষণা করেছিলেন, আইসক্রিমকে “মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নব্বই শতাংশেরও বেশি মানুষের দ্বারা উপভোগ করা একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার” হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। তারপর থেকে, ছুটির দিনটি বিশ্বব্যাপী তৃষ্ণা জাগিয়ে তুলেছে এবং ঐতিহ্যগতভাবে বছরের পর বছর উদযাপন করা হয়।
Ice Cream Month আইসক্রিমের ইতিহাস কী বলছে?
Ice Cream Month বলা হয়ে থাকে যে আইসক্রিমের মতো খাবার প্রথম খাওয়ার প্রচলন শুরু হয়েছিল চীনে। প্রথম খাবারটি তৈরি করা হয়েছিল ময়দা, মহিষের দুধ এবং কর্পূর দিয়ে, যা সাধারণত লোশনে ব্যবহৃত জৈব যৌগ। এটাও উল্লেখ করা হয়েছে যে মহান আলেকজান্ডার বরফ এবং তুষারকে ভালোবাসতেন, যার স্বাদ ছিল অমৃত এবং মধু। বাইবেল ইঙ্গিত দেয় যে রাজা সলোমন ফসল কাটার সময় বরফযুক্ত পানীয় উপভোগ করতেন। রোমান সাম্রাজ্যের সময়, বাড়িতে তৈরি পানীয়ের কথা বলতে গেলে, সিজার পাহাড় থেকে তুষার সংগ্রহ করতে লোক পাঠাতেন, কেবল ফল এবং রস দিয়ে ঢেকে দেওয়ার জন্য। ইতালিতে প্রায় এক হাজার বছর পর, মার্কো পোলো সুদূর প্রাচ্য থেকে ফিরে এসেছিলেন এবং শরবতের একটি রেসিপি কিনেছিলেন যা আমরা এখন জানি। ধারণা করা হয় যে এই রেসিপিটি এখন আইসক্রিম হিসাবে পরিচিত যা একসময় “ক্রিম আইস” নামে পরিচিত ছিল। ১৬৬০ সালে সাধারণ মানুষকে আইসক্রিম উপহার দেওয়া হয়েছিল। ফ্রান্সেস্কো প্রোকোপিও দেই কোল্টেলি নামে একজন ইতালীয় ব্যক্তি তার জেলে দাদার তৈরি একটি মেশিনকে উন্নত করার সিদ্ধান্ত নেন যা তার ক্যাফেতে উচ্চমানের জেলেটো তৈরি করে। রেসিপিটিতে দুধ, মাখন, ডিম এবং ক্রিম মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং প্যারিসে বিক্রি হয়েছিল।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইসক্রিমের প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় ১৭৪৪ সালে মেরিল্যান্ডে গভর্নর উইলিয়াম ব্লেডেনের অতিথির লেখা একটি চিঠি থেকে। এরপর, ১৭৭৭ সালের ১২ মে নিউ ইয়র্ক গেজেটে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আইসক্রিমের প্রথম বিজ্ঞাপন ছাপা হয়। আমেরিকান বিপ্লবের পর, আইসক্রিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
Ice Cream Month তারপর থেকে মরুভূমিতে আইসক্রিম ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে, যার ফলে ঘরে তৈরি মেশিন তৈরি হয়েছে, আইসক্রিম ভ্যান, আইসক্রিম ফ্লোট, সানডে এবং “বেন অ্যান্ড জেরি’স” এবং “হাগেন-ড্যাজ” এর মতো সুপরিচিত ব্র্যান্ডের আবির্ভাব ঘটেছে, যা আমরা আজও খাই। সমাজের উপর আইসক্রিমের প্রভাব এতটাই বেশি যে, একজন আইসক্রিম প্রেমীর মস্তিষ্ককে একজন আসক্তের মস্তিষ্কের সাথে তুলনা করা হয়েছে। যখন মস্তিষ্ক আইসক্রিম চায়, তখন এটি একজন আবেগপ্রবণ ভক্তের মতো প্রতিক্রিয়া দেখায়।
