Holi Special Recipe বাঙালি মহলে যেমন রঙের উৎসবে সিদ্ধি, ভাং খাওয়ার রেওয়াজ, তেমনই অবাঙালিরা চুমুক দেন ঠান্ডাইয়ে। কিন্তু গত কয়েক বছর ধরেই উত্তর ভারতের সংস্কৃতির ছোঁয়া লেগেছে বঙ্গেও। বহু বাঙালি এখন ঠান্ডাইতে চুমুক দেন দোল উৎসবে। দোলের দিনে গলা ভেজাতে শরীর, মন জুড়িয়ে দেয় ঠাণ্ডাই। রকমারি বাদাম, দুধের মিশেলে তৈরি হয় এই পানীয়। হাতের কাছে ঠান্ডাই গুঁড়ো বা মশলা থাকলে তা দিয়ে শুধু পানীয় নয়, দোলের দিনে অতিথি আপ্যায়নে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের রকমারি মিষ্টিও।
Holi Special Recipe উপকরণ
Holi Special Recipe ১/৪ কাপ কাঠবাদাম, ১/৪ কাপ কাজুবাদাম, ১/৪ কাপ পেস্তা, ১ টেবিল চামচ মৌরি, ১০-১২টি গোলমরিচ, ২ টেবিল চামচ পোস্ত, ২ টেবিল চামচ চারমগজ, ৮-১০টি ছোট এলাচ, সামান্য একটু কেশর বা জাফরান, ৪ টেবিল চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ি, আধ চা-চামচ দারচিনি এবং জয়িত্রী গুঁড়ো।
Holi Special Recipe পদ্ধতি: কড়াই তাতিয়ে নিন। তারপর আঁচ বন্ধ করে একে একে বাদামগুলি দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। মৌরি, পোস্ত-সহ সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডাই গুঁড়ো বা মশলা।
Holi Special Recipe ঠান্ডাই পানীয় বানানোর পদ্ধতি-
Holi Special Recipe উপকরণ– ২৫০ মিলিলিটার দুধ, ২ টেবিল চামচ ঠান্ডাই গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ চিনি, বরফের টুকরো।
Holi Special Recipe পদ্ধতি: দুধ জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে রাখুন। মিক্সিতে দুধ, ঠান্ডাই গুঁড়ো, চিনি দিয়ে মিনিটখানেক ঘুরিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পানীয়। পরিবেশনের সময় বরফ কুচি মিশিয়ে নিন।
Holi Special Recipe ঠান্ডাই মশলা দিয়ে বানানো যায় মালাই সন্দেশ
Holi Special Recipe উপকরণ– ১ লিটার দুধ, ১ কাপ ছানা, ৩-৪ টেবিল চামচ ঠান্ডাই গুঁড়ো, কয়েকটি পেস্তা বাদাম, ২ চামচ গোলাপের শুকনো পাপড়ি, সামান্য পরিমাণ জাফরান, আধ কাপ চিনি।
Holi Special Recipe পদ্ধতি: ছানা এবং ঠান্ডাই গুঁড়ো মিক্সারে দিয়ে সামান্য ছানার জল ব্যবহার করে ঘুরিয়ে নিন। মিশ্রণটি যেন মসৃণ হয়, কোনও দলা না থাকে। এবার কড়াইয়ে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। তাতে মিশিয়ে দিন সামান্য পরিমাণ জাফরান। দুধ আরও একটু ঘন হয়ে গেলে ছানা এবং ঠান্ডাই গুঁড়োর মিশ্রণটি তার মধ্যে দিয়ে কম আঁচে ক্রমাগত নাড়়তে থাকুন। একদম শেষ ধাপে যোগ করুন চিনি। মিশ্রণটি আরও ঘন এবং থকথকে হয়ে গেলে মাটির খুড়িতে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় আসার পর সেটি ফ্রিজে ভরে রাখুন। আধ থেকে এক ঘণ্টা রাখলেই সন্দেশ জমাট বেঁধে যাবে। উপর থেকে পেস্তা কুচি, জাফরান এবং গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সন্দেশ।
