Health Tips নভেম্বরের মাঝ পর্বে শীতের আমেজ। শীতল পরিবেশে মন চায় বার বার চা কিংবা কফি। গরম কফিতে চুমুক দিয়ে যেমন তৃপ্তি মেলে তেমনই উষ্ণতাও অনুভব হয়। তবে বেশী মাত্রায় কপি পান করলে অনেকেরই নানান শারীরিক সমস্যা দেখা দেয়। যেমন পেট ফেঁপে ওঠা, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা। কফি যেমন উপকারী, তেমনই দুধ, চিনি দিয়ে বার বার কফি খাওয়া এবং শরীরে ক্যাফিনের মাত্রা বেশি হয়ে গেলে শরীরে তার কু-প্রভাবও পড়ে অনেকসময়।
Health Tips তবে শীতের দিনে গরম পানীয়ে চুমুক দিতে ভাল লাগে সকলেরই। এই সময় বার বার চা-কফি না খেয়ে আর কী পানীয় বেছে নেওয়া যেতে পারে? যা স্বাদেও ভাল, আবার বজায় থাকবে স্বাস্থ্যও। প্রথমেই যার নাম উঠে আসে তা হল- পাঞ্জিরি দুধ।
আরও পড়ুন- Health Tips ওষুধ না খেয়েও পায়ের ব্যথা কমানো সম্ভব?
Health Tips পাঞ্জিরি দুধ
Health Tips জাঁকিয়ে শীতে শরীর গরম রাখার জন্য এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর পাঞ্জিরি। এই পাঞ্জারি খাওয়ার চল আছে উত্তর ভারতে। সেই পা়ঞ্জিরি গরম দুধে মিশিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন বিশেষ পানীয়।
Health Tips কীভাবে বানাবেন পাঞ্জিরি গুঁড়ো?
Health Tips প্রথমে গঁদ (এক ধরনের আঠা যা খাওয়া হয়) কড়াইয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এর পর একটি কড়াইয়ে একে একে কাজু, কাঠবাদাম, কিশমিশ, আখরোট, মাখানা, কুমড়োবীজ রোস্ট করতে হবে। একটি কড়াইয়ে ঘি দিয়ে তাতে বেসন এবং আটা ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে রোস্ট করে নেওয়া বাদাম, মাখানা, গঁদ মিক্সারে গুঁড়ো করে মিশিয়ে, স্বাদমতো নুন দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ আঁচ কমিয়ে নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পাঞ্জিরি। দুধ গরম করে ১ বা ২ টেবিল চামচ পাঞ্জিরি গুঁড়ো মিশিয়ে নিলেই তৈরি স্বাস্থ্যকর পানীয়। ছোট থেকে বড় সকলেই তা খেতে পারেন।
Health Tips কাওয়া
Health Tips কাওয়া হল কাশ্মীরি চা। কাঠবাদাম, কেশর, গ্রিন টি-র মিশ্রণে তৈরি এই পানীয় কাশ্মীরে বেশ জনপ্রিয়। সুস্বাদু এই চা শুধু শরীর গরম রাখতেই সাহায্য করে না, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বৃদ্ধি করে। কীভাবে বানাবেন বিশেষ এই কাওয়া? প্রথমে একটি পাত্রে জল ফুটতে দিন। তাতে একে একে দারচিনি, এলাচ যোগ করুন। দিয়ে দিন কেশর, গোলাপের শুকনো পাপড়ি। জল ফুটে গেলে গ্রিন টি দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার কাচের পাত্রে কাঠবাদামের কুচি, কেশর, মধু দিয়ে কাওয়া পরিবেশন করুন।
Health Tips বাজরে কি রাব
Health Tips রাজস্থানে বাজরার আটা এবং দই দিয়ে তৈরি গরম পানীয় শীতের দিনে খাওয়ার চল রয়েছে। প্রথমেই এক কাপ টক দই খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। আধ কাপ বাজরার আটাও জল দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার ফেটানো টক দই এবং আটা ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। যেন কোনও ড্যালা না থাকে। এবার আঁচে কড়াই বসিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে ২০ থেকে ২৫ মিনিট নাড়তে হবে। দিতে হবে স্বাদমতো নুন, লঙ্কার গুড়ো। আর একটি পাত্রে তেল গরম করে জিরে, হিং, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ফোড়নটি কড়াইয়ে রাখা দই-আটার মিশ্রণে ঢেলে দিলেই মাত্র ২ মিনিটে তৈরি হবে বাজরে কি রাব। ভালো লাগলে ধনেপাতা কুচিও ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
