Eggless Omelette কিশোর কুমারের সেই জনপ্রিয় গানের একটি লাইন, ‘ডিম নয় তবু অশ্বডিম্ব।’ এ যেন ঠিক তেমনই, ডিম নয় তবু নাম তার অমলেট! অমলেট বলতে আমরা বুঝি ভাজা ডিম। অর্থাৎ অমলেটে ডিম ‘মাস্ট’। কিন্তু এই অমলেট ডিম ছাড়া? এটাও কি সম্ভব? বলে রাখা ভালো- হ্যা, এটাও সম্ভব।
Eggless Omelette ইদানীং ডিম ছাড়া অমলেটের চল বড়েছে। এক দল আছেন যাঁরা নিরামিষ খান, আর এক দল আমিষ। ভারতে নিরামিষ খাবারের তালিকায় ডিম ব্রাত্য। তবে আরও একদল মানুষ রয়েছেন যাঁদের ‘অতি নিরামিষাশী’ বললে ভুল হবে না। এঁরাই পরিচিত ভেগান VEGAN নামে। প্রাণিজ কোনও খাবার, মানে দুধও খান না তাঁরা। তাঁদের জন্যই ভেবেচিন্তে তৈরী নতুন ধরনের ‘অমলেট’, যা দেখতে অমলেটের মতোই। প্রোটিনে ভরপুর কিন্তু তাতে ডিম কিংবা প্রাণিজ দুধ নেই। তবে ভেগান না হলেও যে কেউই এটি খেতেই পারেন। কীভাবে বানাবেন নিরামিষ অমলেট? উপকরন কী? জেনে নিন-
Eggless Omelette তালিকার প্রথমেই-
Eggless Omelette টোফু অমলেট: টোফু, সোয়ামিল্ক, চালের গুঁড়ি, আলুর স্টার্চ, সামান্য হলুদ, স্বাদমতো নুন দিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল দিন। তেল একটু গরম হলে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। খুব সহজেই এই মিশ্রণ দিয়ে অমলেট তৈরি হবে। তবে চাইলে এর মধ্যে ভিগান চিজ় বা পছন্দের অন্য রকম পুর ভরে নিতে পারেন।
Eggless Omelette বানাতে পারেন এটিও-
Eggless Omelette বেসনের অমলেট: বেসনের কাঁচা গন্ধ এড়াতে চাইলে শুকনো কড়াইয়ে আগে সেটি নেড়েচেড়ে নিতে পারেন। বেসনের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে সামান্য হলুদ, স্বাদ মতো নুন। ভিগান অমলেটে পেঁয়াজ- রসুনকুচি, ধনেপাতা যোগ করতে কিন্তু অসুবিধা নেই। অমলেট নরম করতে চাইলে সোয়ামিল্ক Soya Milk বা কাঠবাদামের Almond Milk দুধও তাতে যোগ করতে পারেন। দুধ না দিলে জল দিয়েই মিশ্রণটি খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। তার পর তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে ভেজে ফেলুন।
