Bengali Winter Desserts শীত মানেই বাংলার ঘরে ঘরে উৎসবের আমেজ। পিকনিক থেকে পার্টি, ছুটির আনন্দ- সব মিলিয়ে এই সময়টা আপামর মানুষের কাছেই ভীষণ প্রিয়। আর শীতের মরশুমে যে সমস্ত খাবারের বাহার দেখা যায়, তা অন্য সময় মেলে না। শীত এলেই তাই চারিদিকে সাজো সাজো রব। বিশেষ করে শীতকাল মানেই নলেন গুড়, নতুন গুড় আর পিঠে-পায়েসের মিষ্টি গন্ধে ভরে ওঠে রান্নাঘর।
আরও পড়ুন– Winter Immunity Diet শীতেও থাকবেন ফিট, চনমনে, মেনে চলতে হবে এই ডায়েট
Bengali Winter Desserts পৌষ পার্বণ মানেই প্রথমে যে নামটি মনে আসে, তা হল পাটিসাপটা। পাতলা প্যানকেকের মতো এই পিঠের ভেতরে থাকে নারকেল আর নলেন গুড়ের পুর বা সন্দেশ। বানানো যেমন সহজ, খেতেও তেমনই হালকা ও সুস্বাদু। অনেকেই শীতের সময় সকালের জল খাবারে বা বিকেলের স্ন্যাকস হিসেবে পাটিসাপটা খেতে ভালোবাসেন। শীতকালীন আর এক জনপ্রিয় মিষ্টি হল নলেন গুড়ের পায়েস। গোবিন্দভোগ চাল, টাটকা দুধ আর নলেন গুড় দিয়ে তৈরি এই পায়েস হয় দারুণ মোলায়েম ও সুগন্ধি। কাজু, কিশমিশ, বাদাম দিয়ে সাজানো এই পায়েস বাঙালি বাড়িতে জন্মদিন বা শুভ অনুষ্ঠানের অবিচ্ছেদ্য অংশ।
আরও পড়ুন– Bag Organizing Techniques হ্যান্ডব্যাগেই গোটা সংসার! কী ভাবে গোছালে চটপট মিলবে জিনিস?
Bengali Winter Desserts বছরের এই সময়ে যার স্বাদ, গন্ধ মন মাতিয়ে তোলে তা হল নলেন গুড়ের রসগোল্লা। চেনা রসগোল্লা, তবে চিনির সিরার বদলে নলেন গুড়ের রসে ডোবানো। গরম গরম এই রসগোল্লা খেলে স্বাদ যেন আরও কয়েক গুণ বেড়ে যায়। এছাড়াও, দুধ পুলি পিঠেও শীতের আরেকটি জনপ্রিয় মিষ্টি। চালের গুঁড়োর খোলের ভেতরে নারকেল-নলেন গুড়ের পুর, আর সবটা দুধে ফুটিয়ে নেওয়া হয়। পৌষ সংক্রান্তিতে এই পিঠে খাওয়ার চল বহু পুরনো। তালিকায় আছে ভাপা পিঠে। নামেই বোঝা যায়, এটি ভাপে তৈরি হয়। চালের গুঁড়ো, নারকেল আর নলেন গুড়- এই তিনটি উপকরণেই তৈরি এই মিষ্টি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই মুখে দিলে গলে যায়। সবশেষে রয়েছে রাঙা আলুর পুলি। এটি ভাজা পিঠের এক ধরন, যেখানে মিষ্টি আলু, চালের গুঁড়ো ও নারকেল-গুড়ের পুর ব্যবহার করা হয়। শীতের সন্ধ্যায় এক কাপ চায়ের সঙ্গে এই পিঠে জাস্ট অসাধারন কম্বো, তা বলাই বাহুল্য।
