পুজো স্পেশাল ক্যারামেল পুডিং রেসিপি: লিখলেনঃ সাঈনী আরজু এবার পুজোয় ঘরে বসেই বানিয়ে ফেলুন মাত্র তিনটি উপকরণ দিয়ে অতি সুস্বাদু পুডিং।
উপকরণ :
২ টি ডিম
৩/৪ কাপ চিনি
১ কাপ দুধ
১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
প্রস্তুত-প্রণালী :
প্রথমে একটি পাত্রে ১ কাপ চিনি ও ২ টেবিল চামচ জল দিয়ে অল্প আঁচে নাড়িয়ে ক্যারামেল তৈরি করুন। চিনি ও জল এর মিশ্রণ বাদামী রঙের হয়ে গেলেই বুঝবেন ক্যারামেল তৈরি। পুডিং যে পাত্রে বসাবেন সেই পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে ঠান্ডা করে সেট করে নিন।
অন্য পাত্রে ২ টি ডিম ও বাকি চিনি নিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ভাল করে ফেটে নিন। অল্প অল্প করে দুধ মিশিয়ে আবার ফেটে নিন। সাথে ভ্যানিলা এসেন্সও মিশিয়ে নিতে পারেন। ভ্যানিলা এসেন্স না থাকলে এলাচের গুড়ো ব্যবহার করতে পারেন।
এবার যে পাত্রে ক্যারামেল বসিয়েছেন সেই পাত্রে মিশ্রণটি একটি ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিয়ে সাবধানে ঢেলে দিন।
অল্প আঁচে একটি বড় পাত্রে ২ কাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। জল ফুটতে শুরু করলে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং-এর পাত্রটি তার উপর বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে একদম অল্প আঁচে রান্না করুন।
৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর একটি টুথপিক দিয়ে চেক করুন। টুথপিক পরিষ্কার বের হলে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে ফেলুন।
না হলে আরও কয়েক মিনিট বেক করতে হবে।
এরপর পুডিং ঠান্ডা করে নিন। নরমাল তাপমাত্রায় এনে তারপর ফ্রিজ-এ রেখে দিন।
২ ঘন্টা পরে পুডিং বের করে নিন। পছন্দমত শেপে কেটে পরিবেশন করুন।
বাচ্চা বড়ো, সকালের পছন্দের পুডিং।
