ইন্দ্রাশিস বাগচি : ‘ পান্তা ভাতের জল তিন পুরুষের বল’ — বলেছিলেন ভারতের প্রথম মিষ্টার ইউনিভার্স মনোহর আইচ । তবে মনোহর আইচের মতো শরীরচর্চা না করেও উজ্জ্বল ত্বক ও সতেজ শরীর পেতে পান্তাভাতের জুড়ি মেলা ভার । চাঁদি ফাটা রোদে যখন হাঁসফাঁস অবস্থা, তখন নিজের শরীরটাকে একটু শীতল রাখতে খাওয়া যেতেই পারে এক থালা পান্তাভাত । কিন্তু কেন খাবেন এই পান্তাভাত ? বিশেষজ্ঞদের মতে , ১২ ঘন্টা ভাত ভিজিয়ে রাখলে ১০০ গ্রাম পান্তাভাতে ৭৩.৯০ মিলিগ্রাম আয়রন তৈরী হয় । যেখানে সমপরিমাণ গরম ভাতে আয়রনের পরিমাণ ৩.৪ মিলিগ্রাম । যেখানে ১০০ গ্রাম পান্তাভাতে ক্যালশিয়াম থাকে ৮৫০ গ্রাম , সেখানে সমপরিমাণ গরম ভাতে ক্যালশিয়ামের পরিমাণ মাত্র ২৭ গ্রাম । এবং পান্তাভাতে সোডিয়ামের পরিমাণ কমে হয় ৩০৩ মিলিগ্রাম, গরম ভাতে যার পরিমাণ ৪৭৫ মিলিগ্রাম ।এতো গেলো পান্তাভাতের উপাদান পরিমাণের হিসেব । জানেন কি , পান্তাভাত শরীর স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী ? আমেরিকান নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশনের গবেষণা বলছে ,১) ভাত জলে ভিজিয়ে রাখলে পাকস্থলীর প্যানক্রিয়াটিক অ্যামাইলেজ সহ আরও কিছু এনজাইমের কার্যকারীতা বহুগুন বেড়ে যায় । ফলে পান্তাভাতের জটিল শর্করাগুলি খুব সহজেই হজম হয়ে যায় । ২) পান্তাভাত ভিটামিন বি–৬ এবং ভিটামিন বি –১২ এর উৎস ।৩) দেহের বহু উপকারী ব্যাকটেরিয়া পান্তাভাতে তৈরী হয় ৪) কোষ্ঠবধ্যতা দূর হয় । ৫) পেটের সমস্যার সমাধান হয় ।৬) শরীর সতেজ থাকে । ৭) রক্তচাপ স্বাভাবিক থাকে ।৮) শরীরে তাপের ভারসাম্য বজায় থাকে ।৯) হার্ট সুস্থ থাকে । তাহলে আর দেরী কেন ? বৈশাখ মাসের প্রখর রোদের তেজের সাথে পাঙ্গা দিয়ে সুস্থ শরীরে কাজ করতে আপনার খাবারের মেনু হোক এক থালা “পান্তাভাত “।
