এখন শহর বহরমপুর এই পাওয়া যাচ্ছে চিকেন শাওয়ারমা ! শাওয়ারমা যদিও তুরস্কের খাবার |১৯ শতকের দিকে উসমানীয় রাজ্যে এর উদ্ভব ঘটে | তবে তুরস্কের এই খাবার দেশ বিদেশ ঘুরে এখন শহর বহরমপুর এই পেয়ে যাবেন |
শাওয়ারমা মশলা মাখানো ভেড়া, খাসি, , মুরগী বা টার্কির ভাজা মাংস পাতলা করে কেটে তা থেকে তৈরি করা হয়। টুকরাগুলি শিকে প্রায় ৬০ সেমি (২৪ ইঞ্চি) উচ্চতায় স্তুপীকৃতভাবে রাখা হয়। এতে খাসির চর্বি যোগ করা হয় যেন কাবাবটি বাড়তি স্বাদ ও রসযুক্ত হয়। একটি মোটর দ্ধারা চালিত শিক আস্তে আস্তে গরম করার কোনো উপাদানের সামনে ঘুরতে থাকে এবং বাইরের স্তরটি ভুনা হতে থাকে। কাবাব তৈরীর জন্য ঘূর্ণায়মান শিক থেকে সাধারণত দীর্ঘ এবং ধারালো ছুরি দিয়ে মাংস কাটা হয়।যদিও শহর বহরমপুর এ শুধু মাত্র পাওয়া যাচ্ছে চিকেন শাওয়ারমা | আর এই নতুন খাওয়ার খেতে ভিড় জমাচ্ছেন শহরের অনেকেই |
এতো কিছু জানার পরে জানতে চাইছেন এই শাওয়ারমা রোল কোথায় পাওয়া যাচ্ছে?চিকেন শাওয়ারমা খেতে প্রত্যেকদিন শহরবাসি ভিড় জমাচ্ছে গোরাবাজার আই সি আই স্কুল মোড়ে | শহরবাসির অনেকেই এই নতুন খাওয়ার কে বেশ আনন্দের সাথেই গ্রহণ করেছেন | ‘শাওয়ারমা হাট’ এর কর্ণধার কবীর জানাচ্ছেন,‘শহরবাসি কে আর যাতে নতুন খাওয়ার খেতে বাইরে না যেতে হয় তাঁর জন্যই এই প্রচেষ্টা |ভবিষ্যতে আরো নতুন কিছু করার ইচ্ছা রয়েছে |’
