বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ | তেমনই এক পার্বণ জন্মাষ্টমী |বাঙালির উৎসব মানেই তো খাওয়া দাওয়া |আর জন্মাষ্টমী মানে প্রথম যা মনে আসে ধর্মপ্রাণ মানুষের প্রভু গোপালের বিভিন্ন ভোগ |সেই ভোগে অবশ্য অধিকার সব ধর্মের মানুষের। ধর্ম ছাপিয়ে জন্মাষ্টমীর দিন তালের বড়া, গোকুল পিঠে, মালপোয়া, মোহন ভোগ, পায়েস,লুচি, খিচুড়ি স্বাদে মজছেন সব মানুষই।
শোনা যায় শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিন উপলক্ষে গোকুল বাসী তাঁকে সন্তুষ্ট করার জন্য যে এক পিঠে বানাতেন, সেটাই গোকুল পিঠে নামে পরিচিত |
কিভাবে বানাবেন এই গোকুল পিঠে -(50 জনের জন্য )
উপকরণ : ৩০০গ্রাম আটা, ১০০ গ্রাম ময়দা,৫০ গ্রাম সুজি, চিনি ৫০০ গ্রাম, এলাচ প্রয়োজন মতন, সাদা তেল, এক চিমটে নুন, খোয়া ক্ষীর, দুধ, জল |
প্রণালী : প্রথমে আটা, ময়দা, সুজি একসাথে মিশিয়ে অল্প দুধ এবং জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরী করে নিতে হবে, ওঁর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে নিন |স্বাদের জন্য এক চিমটে নুন দিতে পারেন | এরপর খোয়া ক্ষীর কে ভালো করে মেখে নিন, তারপর ওটা থেকে অল্প করে হাতে নিয়ে ক্ষীরটা কে চ্যাপ্টা করে ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভেজে ফেলুন |
এরপরে চিনির রস তৈরী করুন, সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য এলাচ রসে ফেলে দিন | রস তৈরী হলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা পিঠে গুলো দিন| কিছুক্ষন স্ট্যান্ডিং টাইম এ রেখে পিঠের মধ্যে রস ঢুকে গেলেই আপনার গোকুল পিঠে তৈরী |
অনেকে আবার ক্ষীরের সিরা তৈরী করে তাতেও ভেজান|এরপরে আপনি আপনার ইচ্ছে মতো পরিবেশন করুন |
