বাঙালি আর মিষ্টির সম্পর্ক অতি প্রাচীন। নানা অনুষ্ঠানে, অতিথি আপ্যায়নে এমনকি, যে কোনো খুশির খবর মিষ্টি ছাড়া ষোলো আনা উসুল হয় না। মিষ্টির কথা বলতে গেলে রসগোল্লা নিয়ে তো বলতেই হবে। শুনলেই জিভেজল চলে আসে। তবে ডায়াবেটিক রোগীদের মিষ্টিজাতীয় খাবারের ধারেকাছেও যাওয়া মানা। তবে উপায় কী? লিখলেন সাইনি আরজু ।
আপনারা কি জানেন চিনি বা গুড় ছাড়াও ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন ডায়েট রসগোল্লা। উপকরণ:
ছানা এক কাপ, ক্যালডারিন এক চা চামচ, ময়দা এক চামচ, সুজি হাফ চামচ, এলাচের গুঁড়ো সামান্য পরিমাণ, বেকিং পাউডার সামান্য পরিমাণ।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে ছানার জল ভালোভাবে ঝরিয়ে বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে মেখে মিহি করে নিন। ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার ছানার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ১০ থেকে ১২ ভাগ করে গোল করে রেখে দিন। তারপর একটা পাত্রে তিন কাপ জল দিয়ে গ্যাস জোরে করে ভালো করে জল ফুটিয়ে নিন। গরম জলে, ছানার গোল্লাগুলো ছেড়ে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল দিন। মাঝে মাঝে গোল্লাগুলো পুরোপুরি ডুবিয়ে দিন। জল কমে এলে আবার জল দিন। ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে, রসগোল্লা একটু ঠান্ডা হতে রেখে দিন।
অন্য এক পাত্রে, অল্প জল নিয়ে তাতে ক্যালডারিন মিশিয়ে তাতে রসগোল্লা গুলো মিশিয়ে দিন।
ব্যাস! তৈরি চিনিবিহীন দায়েট রসগোল্লা।
স্বাদে একেবারে দোকানের রসগোল্লার মতো তবে এই রসগোল্লা খেয়ে দায়েট ও করতে পারবেন এবং ডায়াবেটিস ও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
